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21.12.2021
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本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨，为大家展示他们卓越的烹饪设计。Ferran Adria将展示spherification这种表面胶化成球的烹饪技巧；Jose Andres将探讨食物和凝胶的基本成分；Joan Roca将演示真空低温烹饪；Enric Rovira将带来他的巧克力佳肴；Wylie Dufresne 内容简介······一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 爱问共享资料烹饪调味秘方800例_pdf文档免费下载，数万用户每天上传大量最新资料，数量累计超一个亿,www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想论坛图书馆www.55188.com理想 发布时间：2020-04-18 00:27:24. 点击下载 作者:黄刚平 主编 格式: azw3, docx, epub, mobi, pdf, txt 内容简介： 本书简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的加工工艺特性及色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中
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